谁说东北菜只有,东北逍遥游

2019-08-01 作者:网站首页   |   浏览(127)

喜欢 评论 浏览 天数:1 天

中国地域辽阔,物产丰富,千百年来,各地形成了具有各自地方特色的风味美食,有南方风味和北方风味之分,有“南甜北咸”之说,还有“八大菜系”、“四大名菜”等等。今天小编来给大家介绍一下我们东北最火爆的20种美食。

作者去了这些地方:
长春

杀猪菜

净月潭

图片 1

发表于 2004-10-06 21:15

匆匆驻留数天大连后,带着把美好留到下一站的心境,载着满脑子的期待,汽车奔腾在四车道的沈大高速上,习惯了南方窄小的二车道高速公路,面对它时还真有点手足无措,不由自主左边护拦会莫名贴着行驶,自以为置身于超车道上.经过了无数个休息站,啃了无数个甘甜的东北苹果,CD里反复唱着东北二人转,北方特有的幽默总能让我们在平静中一次次捧腹大笑,间或插播几首刀郎的沧桑歌曲,六小时的车程远没想象中那么枯燥乏味,暮色渐退华灯初上之时,汽车像是又一次注入了兴奋剂,搜地几下轻而易举来到市区. 两日来的相处,两个南方女子以惊人的食量和胃口征服了别人的眼神,并被人霸道地称为食神。所以老四一家丝毫不敢怠慢,于是长春头天晚餐便在大名鼎鼎耳熟能详的向阳屯农家菜馆隆重拉开帷幕。进门宛如置身于农家小院般的饭店,麦穗稻谷成串成串高高悬挂墙壁,晒干的玉米盛满木制容器,极其夸张地展现眼前,正厅里本已浓浓乡土气息的摆设中,不忘来一股复古风气,添置两把不知是明朝还是清代的太师椅子. 缓步拾阶而上,转角处那个旧上海电话亭背景下,顺便表彰一下雷锋叔叔,赫然写着为人民服务几个大字.墙上刻有几条毛爷爷的标语.包房的名字取得很有特色,比如种猪场,养马场等等,总之什大队么村长会计书记李家大叔王家统不寡妇统漏,各尽其责,各显神通,妙不可言.姑娘小伙亲切地招呼一句来啦,顷刻让你宾至如归的感觉油然而生. 待包房坐定,砌了口喷喷香的东北不知名绿茶,肚中大唱空城计.此时力湿漉着双手进来,神秘的定要我去瞻仰一下毛厕,遂尾随其后,只见门口贴一认亲告示,内容足以让人喷饭,东北人的诙谐幽默总是恰倒好处展露无遗,这点我们在每年春节晚会上赵本山身上就能充分体验.本想打上来供大伙乐乐,实乃最近记忆力实在太差,所见所闻,转眼灰飞烟灭,记忆荡然无存. 老五大姐点菜惊人神速啊,不消一会,希里哗啦菜就全上桌了,什么黄瓜番茄茄子,土鸡炖粉条,排骨腊肉炖玉米棒,加上五谷粗粮,满满一桌菜,量多,两个字实在,于是筷子如雨点,吃碗里盯锅里,狂轰乱炸雷电般一阵扫射,又喝了一碗高粱粥玉米粥外加几个当地特色馒头,抬眼看四周,众人早已搁下筷子观望中了,那声吃饱了吗?我至今也是感激不尽,抿嘴含笑,略微腼腆说了句:饱了,再加份辣椒油拌黄瓜吧,嘿嘿,可不是南方这么娇小秀气一小碟蒜泥黄瓜哦,乖乖,东北果真是黄瓜是黄瓜味,米饭是米饭味,在这一刹那,惊觉在南方枉活了二十多载. 北方人的酒量是众口皆碑的,老四老五算是另类吧,也许近十年呆南方的缘故,被同化了,拿他们北方哥们的话就是:怎么喝酒像南方人似的.酒真是好东西,能调节情绪,带动气氛,偶尔邀三五知己杯酒言欢,借酒消愁,何乐不为?只是能把握好这个度,谁说喝酒不是种境界呢?虽然是三杯倒,可最爱喝的既不是洋酒,也非红酒,更不可能是啤酒,乃是国产的白酒,撮一小口含在嘴里,随着滋的一声酒精味道瞬间沁人心脾,辣辣的感觉胃里好象被灌进强烈的消毒水,沿着喉咙肠道慢慢推怂下去.自我思量,一口嫌少,两口有瘾,三口正好.想起童年时期,爷爷是浙江嘉善人,自然爱喝嘉善黄酒(现在一般充当佐料酒),也让我眯几口老酒以减轻他负担,有次居然我喝完了一杯,结果心跳加速,欲睡无眠,折腾了半夜,狂吐不止.那段童年的回忆至今仍然甜蜜. 东北菜向来以粗糙著称,但这粗也是粗得恰倒好处,粗中带雅,粗中藏细,多数菜肴均以炖品为主,撒上辣椒葱花就算完成,比起南方精致的菜肴,更多了丝务实的感觉,而且在分量上让你的视觉已先得到满足.这两年上海的东北餐馆也是满地开花,小土豆或东北人,大红大绿的装修风格,一派丰收景象.花布棉袄姑娘和青衣长衫小伙热情如火,高声吆喝中,让你情不自禁又多点了几个小菜.喜欢经常光顾最主要的理由是可以不学着淑女,少一分拘束,多一分随意.可地方菜离开了本土,为了迎合消费群体,还是得做翻改良,可见商家有商家的苦衷与下策,而我们作为消费者呢,也没有理由去要求商家完全COPY不走样,或许多一丝宽容也算是释放自己. 桂林路是比较出名的小食一条街,那是我们早餐的天堂,立信的各种各样粥,高粱,玉米,小米等等,为了分配均匀,各点一碗,加上各种烙饼煎饼满满整了一桌,在旁边服务生一大堆惊奇的眼光中,自得其乐悠哉游哉享受美味,其实睡到10点多这份上也顾不上品味了,说狼吞虎咽更为恰当.心里其实早已惦念着东北水饺... 东方饺子王餐厅布局雅致,颇有点古典风格,对于小吃点心餐馆来说,这样的布置应该够奢侈了.这点我认为远远优于上海乱哄哄的绿杨村之类.芹菜牛肉三鲜香菇荠菜虾仁各式各样各点三两,皮薄馅多,吹弹即破,入口即化口感极好,金灿灿的煎饺也让人回味无穷,鸡蛋加面粉摊得厚薄适中,色诱味香,看着就已让我垂涎三尺了.那副谗相不经意间引来邻桌阵阵顾盼回首,路人翘首张望,急忙收敛起狼狈吃相,筷子拨弄几下以维持淑女本色.东北人悠闲的生活状态从饭桌上就能得以充分体现,只见旁桌几人午饭时候未到,已开始切磋酒量了, 虽说啤酒,但几瓶下肚也未见脸色变红,全然有如喝白开水般的自然,那份休闲遐意感真是羡煞旁人. 由于靠近延边的地理特点,所以我们毋庸质疑应该吃顿朝鲜菜,青云街的三和狗肉,门庭绝对不眨眼,东北几乎所以的饭馆,无论是装修风格还是店名,都透出北方人的那股实在劲,按照他们的话说,是以菜肴质量取胜.韩国辣白菜,冷面,做得最好的算是石锅拌饭,吃了还想吃,价格也便宜10元一份!吃了好几份才勉强过瘾.如果在申城美罗城的洋风馆,遇到个食量放肆的朋友,想必每日的日子一定会窘迫不已,捉襟见肘吧.想想身边经常有拿着高薪却时常哭穷的北方朋友,一直未能明白其由,原来抱怨申城饮食消费昂贵,当然不是指所谓的生煎小笼包子,朋友是讲究情调,品位时尚的小资,出没于各式的PARTY酒会,所以经常会玩笑说他不如去电台做食探.这个建议让朋友忍俊不禁 孔夫子说过,饮食男女,人之大欲存焉,想必古人早已为今世喜爱美食的我们找好理由,而我也一直固执地认为,贪吃的女孩更可爱,因为贪吃,所以为她日后的厨艺找到发挥的阶梯,想来一个在厨房游刃有余的女子必定已经是贤妻良母一半的成功典范了. 由于时间关系,未能去体验东北的农村,所以那天一早我们驾车去了郊东的农家饭馆,以弥补小小的遗憾,途经净月潭,长春电影制片厂的新基地(估计明年才能正式参观),夏末初秋的东北郊区,全然一副南方乡村截然不同的景色,田野、远远山坡、一望无际结满金灿灿的玉米林地、泥土的芳香,尚未凋落的最后一些树叶的飒飒声,矮小的房屋,炊烟袅袅,缕缕蓝烟向着阳光灿烂的金色天空升腾,这些勾画出了一副美丽的田园。偶遇田间劳作的农民,看到我们如此惊喜的神情,欲摘玉米,憨厚地笑开了,慷慨道:“喜欢的话,随便摘吧”,于是众人齐心合力,摘了十几颗,后来饭店的老板娘告诉我们,玉米太老,无法食之。 午饭相当丰盛,当然少不了小鸡炖粉条、酸菜白切肉、毛血旺等特色菜,因了异乡的饭菜格外香这说法,风卷残云般一扫而光,末了捎上几跟玉米棒车上啃啃,听着浓郁的乡村歌曲i saw u ,walking in the rain... 三辆车浩浩荡荡回到市区。 入暮的长春市区街道绽放霓虹,灯火璀璨。车子载我们驶入人民大街,据说要去一个味道正宗的烧烤,抬眼一看好象是所工业大学的院子,不起眼的地摊烧烤味道却出乎意料地纯正,辣椒、玉米、排骨、牛肉、豆腐干等各种串味应有尽有,我流着口水介绍那个烤排骨,肉质很嫩,又香又酥,但是又没那么多油水,惹得一向素食的老五跃跃欲试。小摊虽未身居闹市,可来往的人却络绎不决 “来两串豆腐干,加辣” “好来” 碰到些经常来吃的熟客之类,老板娘都不需问口味如何,简单到只有给钱找零一个步骤了。 我们酒足串饱之后,结帐时候给了我们一个惊喜7-8人才20多元,物美价廉,大抵就是如此吧 在长春的几天,气候比较干燥,不知这是否也是促进食欲的原因之一,总之很容易消化,引用一句话比较适合:我们不是在吃东西,就是在去吃东西的路上.他们说,如果爱上这里的美食,就是爱上了这个城市.我觉得很有道理.

起源于东北的农村,每年秋收农忙之后,人们为了庆祝丰收,或过年前把家中的肥猪宰杀,制成各种菜肴,招待乡邻。过去,人们没有条件讲究什么配料、调料,只是把刚杀好的猪血斩成几块煮熟后切成大片放进锅里,然后边煮边往里面放酸菜,加水和调料制作而成,后来这杀猪菜传到了城市,城里饭店多加了工序,用足了料,使这道菜成为了东北美食中的经典之作。

地三鲜

图片 2

我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。说起这地三鲜,指的是新鲜下地的时蔬:苋菜、元麦和蚕豆,炒在一起吃的就是鲜嫩。到了长春,地三鲜成了当地的名菜。可以根据自己的口味习惯进行细节调整,现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。口味鲜美,老少皆宜。

图片 3

墙裂推荐!小编最爱的一道菜,可以说是百吃不厌了!

原名锅爆肉,光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。锅包肉把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常猪里脊切片腌渍入味,用油炸,炸至金黄取出,再下锅拌炒勾芡即成。烹调后色泽金黄,滋味酸甜。

图片 4

该菜是东北菜的代表之一,富有特色的东北地区风味菜肴,深受北方人的喜爱。猪肉炖粉条是也是位列于东北四大炖菜之一,在东北有句顺口溜:猪肉炖粉条,馋死野狼嚎,足见此菜的美味。使用家养的猪五花肉,加上红薯粉条或土豆粉条,葱姜蒜酱油等调料小火慢炖而成。

得莫利炖活鱼

图片 5

哈尔滨人说:“要是外地朋友不喜欢吃西餐和东北大菜,咱们吃得莫利炖活鱼去!”这道菜的原产地哈尔滨郊区方正县伊汉通乡得莫利村,已有一百多年的历史。在20世纪80年代初,村里的一对老夫妇在路边上开了间小饭店,招待路上歇脚吃饭的过路人。他们把当地的活鲤鱼和豆腐、宽粉条炖在一起,味道鲜美,又不失东北菜的豪放。后来菜的做法不胫而走,就成为了名菜。

图片 6

东北有句俗话:“鲶鱼炖茄子,撑死老爷子”,可见这道菜受欢迎的程度,是根据辽宁地区民族特点、区域特点、饮食习俗、烹饪技法创建的一种地方菜系,茄子最大的特点是吸油入味,吃到嘴里柔软易化,但是已经充分吸收了鲶鱼的味道和营养。

东北拉皮

图片 7

这似乎是东北凉菜中最知名的一道了,时下的东北菜馆,无论规模大小,必少不了这道菜。南方的朋友们注意啦,你去的东北菜馆如果没有这道菜,那这东北菜馆毫无疑问是骗人的。大拉皮用的材料多是土豆粉做的粉皮,白色,好的粉皮,晶莹透亮,韧性强、吃起来滑、韧、口感好。

饭包

图片 8

这个菜还是我上大学之后才吃到过的,校门口的小敞篷车里,阿姨把肉、菜、饭混在一起,放上葱花,花生,以及秘制酱料,用菜叶包着用手捧着吃。这种吃法有点原汁原味的野性,但味道独特,解馋又抗饿。

小鸡炖蘑菇

图片 9

在东北有句民谚:“姑爷进门,小鸡断魂。”说明小鸡炖蘑菇是东北人招待女婿的主菜,足见这道菜在东北的地位。通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香,粉条滑爽而绵实。小鸡炖蘑菇是东北四大炖之首,是东北炖菜中最高档的,营养价值也很高。

东北扣肉

图片 10

把连皮猪肉放入冷水锅中煮熟捞出趁热抹上酱油,皮朝下切成大片,中间再横切一刀,不要把皮切断。将肉朝下整齐地码在碗肉,均匀倒入酱油,上蒸锅蒸约三十分钟至肉软烂,取出扣在盘子里即可。这道菜色泽红亮,味道香浓,肉质酥烂,肥而不腻,是东北绝对的招牌菜。

酸菜排骨

图片 11

是最家常也是非常有名气的一道招牌菜。排骨鲜香,酸菜爽口。炖菜健康美味又营养丰富,而且用排骨炖出来的酸菜口味浓重,是排骨融合了酸菜的酸美,酸菜又解了肉的油腻,绝对教你停不下筷子。

红烧肘子

图片 12

红烧肘子在山东等地也是非常有名气,只是东北因地形、气候等因素,盛产的猪肉相比其他地区更加鲜美、肥而不腻。选用带皮去骨的猪肘子为主料,经过水煮,过油,蒸制而成,成品色泽色泽深红,汤清味鲜,质地酥烂软糯,口味香醇不腻。

排骨豆角贴饼子

图片 13

这是最正宗的农家菜之一,排骨和豆子放在大锅里炖,然后边上撒上玉米大薄饼,时间到了一掀锅盖,喷喷香的主食和菜就同时出锅了,这种做法省火省锅又美味。排骨香,玉米甜,豆角入味,好吃到让人停不住口。

炸茄盒

图片 14

小时候每次看奶奶做炸茄盒都觉得特别复杂、特别神奇。是一道色香味俱全的东北名肴,外焦里嫩,入口不油腻,深受人们喜爱。主要食材是茄子,洋葱,蘑菇,香菜,鸡蛋,五花肉沫。因为炸茄盒子里面有肉馅等馅料。吃的时候可以和吃饺子一样蘸着酱油醋等入口,入口不油腻,解腥味去膻气。蘸料可以有酱油、醋、蒜泥、芝麻酱、韭菜花等,也可以是番茄酱。

松仁玉米

图片 15

松仁玉米是东北地区的传统名菜,在东北菜里非常有代表性。光从食材上来看,松仁和玉米都是东北的特产作物。玉米可以选择甜玉米、糯玉米棒或水果玉米,各有不同的风味,小编比较偏爱甜玉米。松仁玉米在做的时候一定要注意要用文火稍微炸一下变色就好,否则很容易糊掉。

东北酱骨头

图片 16

是东北的一道名菜,酱骨头根据主料的不同,有酱脊骨、酱排骨和酱棒骨之分。一般吃的都是酱棒骨,大口啃起来可以说很幸福了~骨头上的肉非常多,肉质醇香,插上吸管还可以喝骨髓,营养更是丰富。

鲫鱼炖豆腐

图片 17

鲫鱼炖豆腐,豆腐细嫩,鱼肉鲜嫩,味醇清鲜。鱼和豆腐相伴,鲜美可口,其做法比较简单。其营养含量很高,尤以热量、蛋白质和维生素最为丰富,是一道益气健脾、调理身心的上品,同时还有预防心血管疾病的作用。

图片 18

茄子炖土豆,作为东北特色菜,炖制过程中将土豆的软腻馨香发挥到极致。掌握好用料,是一道非常下饭的好菜。

乱炖

图片 19

这是东北大炖菜中殿堂级的名菜,估计没有人能说出来“乱炖”中具体都有什么菜,总之就是平时能看见的菜都能在里面找到。大锅炖菜凉得慢,即使吃的时间稍长一点儿,菜仍然热乎,味道浓郁特别,深受大众所喜爱。

介绍了这么多东北菜,想必大家已经垂涎欲滴,小编也觉得有些饿了呢,但是这些美食也并不难做哦,想吃的话可以自己动手做哦!下周我们来分享夜市边,学校旁,令你欲罢不能的街边小吃,记得带上纸巾擦口水哦!

本文由澳门十大网上博网址发布于网站首页,转载请注明出处:谁说东北菜只有,东北逍遥游

关键词: